L'espace et les tarifs

L'espace culinaire

Notre cuisine partagée est ouverte et d’une surface de 300 m2 environ qui peut accueillir 6-8 équipes de 2 personnes qui pourront travailler en simultanées en se partageant l'espace, le matériel de production et de stockage. La cuisine est accessible 7 jours sur 7 de 5h00 à 19h00 dans un premier temps puis 24 heures sur 24 heures. L'adresse est le 15 Impasse Marcel Paul 31170 Tournefeuille, direction Colomiers sortie 4 ou 5, zone du Pahin :

Aménagée de la façon suivante :

  • 1 légumerie déboîtage
  • 3 chambres froides positives 
  • 1 réserve sèche
  • 1 zone de préparations froides à 10°C (prévoyez une doudoune)
  • 1 zone de préparations chaudes 4 postes 
  • 1 zone  de préparations chaudes privatisable, l'Atelier pouvant acceuillir jusqu'à 8 personnes pour des animations
  • 1 plonge batterie
  • 1 local à déchêts
  • Sanitaires, douches
  • Vestiaire hommes et vestiaire femmes, (casiers sécurisés)
  • 1 salle de repos (réfrigérateur, machine à café, micro-ondes)
  • 1 salle de réunion-formation
  • Possibilité de stockage longue durée (devis sur demande)

La location d'un poste est pour 2 personnes et vous devez prendre en compte dans votre temps de location du temps de production du nettoyage de tout le matériel de production (four, plancha, batteur...) et environnement de la cuisine (table inox, chariot, échelle) que vous avez utilisés ainsi que le sol de votre emplacement. l'utilisation de paille de fer et d'éponges abrasives est totalement interdit.

Nous nous chargeons du l'entretien général et de la désinfection de la cuisine et du matériel.

L'ensemble de la cuisine est sous vidéo surveillance. Les vidéos sont détruites automatiquement au bout de 7 jours et ne sont visionnées qu'en cas de litige sur l'utilisation du matériel ou de comportements indélicats vis à vis des autres locataires et du repsect de l'utilastion de l'espace en bon esprit.

L'équipement

Notre matériel de production et de cuisson est électrique de la marque ELECTROLUX. il est interdit de le nettoyer avec des éponges abrasives ou paille de fer.

Vous disposerez durant votre utilisation de la cuisine:

  • De plans de travail adossés et mobiles, échelles, chariots
  • Balances électroniques, combiner cutter, coupe légumes, batteurs, mixer, bras plongeant, micro-onde…
  • 1 étagère dans chaque chambre froide et réserve
  • A la location,1 thermoscelleuse, 1 machine à sous-vide,
  • grilles, plaques de cuissons induction, passoires....
  • 1 lave vaisselle à capot cycle rapide

Zone préparations chaudes :

  • 2 fours mixtes 6 niveaux (vapeur et chaleur sèche)
  • 2 cellules de refroidissements 6 niveaux
  • 2 fourneaux 4 plaques électriques carrés grande taille
  • 1 plancha,1 sauteuse 80 litres
  • 1 friteuse 4 paniers (38 kg de fritr par heure)

Zone Atelier pour les préparations chaudes qui est privatisable:

  • 1 four mixte 6 niveaux  permettant les cuissons sensibles, la pousse et levée du pain 
  • 1 cellule mixte (réfroidissement et congélation)
  • 2 fourneaux 2 feux ronds diamètre 32 cm, 1 plancha, 1 friteuse 2 kg, 1 sauteuse 60 litres

Sans oublier notre véhicule frigorifique pour mutualiser les livraisons et notre site de vente en ligne pour commercialiser vos produits

  • Le petit équipement (fouet, gastro, couteaux, cuillères en bois, planche à découper, grosses marmites...nécessaire à votre activité) est à votre charge ne les oubliez pas.
  • Vous voulez amener votre batteur ou votre hachoir....? C'est possible nous disposons de prises en 220V et de prises libres en 380v
  • Vous pouvez porter vos propres casseroles si vous le souhaitez.

 

Le fonctionnement et les Tarifs

Pour utiliser un espace de travail au sein des Cuisines de CAP'ECO, il suffit d'acheter un forfait ou un abonnement en venant nous rencontrer lors d'un rendez-vous. Une fois le choix réalisé, il vous suffit de nous appeler pour réserver une ou plusieurs plages horaires qui sont défalquées au fur et à mesure de votre crédit. Vous recevez sur votre téléphone Androïd au travers d'une application téléchargeable Welcomr, vos droits d'accès qui correspondent à la plage horaire que vous avez réservée. Mais ne vous inquiétez pas il y aura toujours un membre de l'équipe sur place et joignable par téléphone.

Pour intégrer les Cuisines de CAP'ECO, vous devez fournir les élèments suivants au moment de la prise d'un forfait ou d'un abonnement:

  • Extrait KBIS de l’entreprise même sous statut d’autoentrepreneur, SIRET
  • Attestation d’assurance de responsabilité Civile professionnelle relative à votre activité
  • Certificat formation hygiène alimentaire (méthode HACCP) ou justificatif d’inscription en cours
  • Contrat de travail, DUE, ou la convention de stage de toute personne qui vous accompagne en production.
  • Carte d’identité
  • Paiement par chèque ou carte bleue dès la prise du forfait. Les abonnements (engagement pour 3 mois au minimum) fonctionnent par prélèvements en début de mois. Le premier mois est payable par chèque ou carte bleue lors de la signature du contrat. 
  • Un chèque ou une carte bleue de caution de 400 € non encaissée

Vous pourrez choisir entre :

  • Des forfaits de 5 heures à 50 heures. Tarif horaire dégressif de 26 € à 19 € . Stockage des produits bruts et finis en secs et en froid le temps de la production.
  Montant du
forfait HT
Soit à l'heure Durée de validité
du forfait
Location forfait 5h                130€ 26€ 1 mois
Location forfait 15h 360€ 24€ 1 mois
Location forfait 30h 660€ 22€ 3 mois
Location forfait 50h 950€ 19€ 3 mois
  • Des abonnements mensuels à partir de 40 heures pour  ceux qui ont une activité régulière. L'abonnement comprend le stockage permanents des produits bruts et finis en secs et en froid tout au long de la période d'engagement. Report d'un mois possible 1 fois durant la période d'engagement.
  Montant de
l'abonnement HT
Soit à l'heure Durée minimum
d'engagement
Abonnement mensuel 40h 600€ 15€ 3 mois
Abonnement mensuel 100h 1150€ 11.5€ 3 mois

Les heures achetées sont utilisables 7 jours sur 7 de 5h00 à 19h00 dans un premier temps puis 24h/24h en fonction des disponibilités du planning. Les forfaits ont une durée de validité de 1 à 3 mois. Pour bénéficier des tarifs dégressifs des abonnements mensuels, la durée minimum d'engagement  est de 3 mois.

Contactez-nous pour des devis sur mesure pour des abonements intermédiaires.

Le tarif comprend:

  • l'utilisation des différents espaces de la cuisine avec l'attibution d'un poste pour 2 personnes,
  • l'utilisation du matériel et son entretien
  • le nettoyage-désinfection, l'eau, l'electricité, l'assurance et autres charges de fonctionnement
  • le stockage (chambres froides, réserve sèche)
  • Recyclage des huiles usagées, contrôle des nuisibles, gestion des déchets
  • les produits de nettoyage contact alimentaire mis à votre disposition
  • Wifi gratuit
  • utilisation de la salle commune et/ou de réunion pour acceullir vos clients et faire votre travail administratif

Les options payantes :

  • Stockage supplémentaire (pour les forfaits possibilité de stockage au froid 24h avant et jusqu'à 48h après la production), stockage de matériel et de marchandises (emballages, matériel, épicerie...). Prévoir des contenants fermants à clé.
  • Achats groupés
  • Vente sur notre site e-commerce et livraison de vos commandes avec notre véhicule frigorifique
  • Privatisation de l'Atelier ou de l'ensemble de la cuisine. Privatisation de la salle de réunion-formation

    Pour en savoir plus et connaître nos tarifs, consultez-nous.

 

 

L’avantage de la mutualisation de 300 m² de cuisine

POURQUOI MUTUALISER UNE CUISINE en quelques chiffres

Le prix moyen d’un atelier de 50 m² seul

Investissement

Aménagement

 25 500  €

Four mixte  6 niveaux

 4 000  €

fourneau 4 feux

 2 500  €

Chambre froide 5-6M2+ rayonnage

 4 000  €

Lave-vaisselle

 3 500  €

Cellule de refroidissement

 3 500  €

Plan de travail 2PC

 1 200  €

Machine à sous- vide

 2 000  €

Batteur 5 L, Coupe légumes hachoir

 2 600  €

Petit équipement (marmite…), divers

2 500 €

Evier double avec égouttoir

 950  €

Lave mains hygiénique

 180  €

Hotte

 3 750  €

TOTAL

 56 180 € HT prêt bancaire

Charges mensuelles

 

Loyer moyen

 500  €

Charges locatives et maintenance matériel

 100  €

Energies (gaz, électricité)

 150  €

Nettoyage

 200  €

Gestion des déchets

 75  €

Amortissement sur 6 ans de l’investissement de 60 000 euro

 833  €

TOTAL

1 858 €

Besoin en capital + fond de roulement année 1

80 000 €

 

Investissement en venant dans une cuisine partagée en dehors de votre marchandise et votre heure de location

 Aménagement

0 €

Fours 6 niveaux

 0 €

plaques électriques

 0 €

Chambres froides + Rayonnage

 0 €

Lave-vaisselle

 0 €

Cellules de refroidissement

Et Cellule mixte (refroid+congélation)

 0 €

Plans de travail 2PC

 0 €

Machine à sous vide, thermoscelleuse

 0 €

Batteurs 5 L, Coupes légumes hachoir

 0 €

Friteuses, marmites basculantes, plancha.

 0 €

Casseroles, poeles,faitouts, plaques…

 0 €

Eviers + robinetterie

 0 €

Lave-mains hygiénique

 0 €

Hottes

 0 €

TOTAL

 0 €

L'accompagnement

Vous souhaitez un diagnostic et un accompagnement au démarrage ou à tout moment de la vie de votre activité? Vous pourrez prendre rendez-vous avec notre expert qui vous aidera à mettre en place les outils de gestion pour un développement pérène de votre structure.

Vous bénéficirez de notre réseau de partenaires pour votre communication, achats groupés, stages de spécialisations….

Besoin de plus d’informations? Appelez-nous

Au 06 24 88 71 22 ou par mail contact@lescuisinesdecapeco.net